烘焙中必备辅料的用法
	发起人：rxezmima　　回复数：0　　浏览数：13471　　最后更新：2012/9/25 13:20:35 by rxezmima

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rxezmima 发表于 2012/9/25 13:20:36 编辑 删除

烘焙中必备辅料的用法 在制作蛋糕的过程中，为了成品能够更吸引人，有的辅料是必须要有的，下面这几种是经常会用到的，说说它们的特点和用法~ 酒类：     用来去除腥味，增加蛋糕风味。常用的酒有白兰地，朗姆酒等。而有特殊风味的酒则要添加在适合的西点内，如橙皮酒因有橙皮的香味，适用于有柳城口味的西点上，咖啡酒则是用于咖啡或巧克力口味的点心上。 香料：     可去除牛奶和蛋的腥味，并增添西点的香味，使做出来的点心更可口，最常使用的如香草精，香草粉，豆蔻粉，肉桂粉等。在使用时，要注意添加的量，因有些香料味道强烈，过量会造成相反效果。 食用色素：     可增加西点的色泽，使制作的西点更漂亮可口，在操作时只需加入极少量即可达到增色效果。

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